Ispanak

Ispanak, A, B ve C vitaminleri bakımından zengin bir sebzedir. Ispanağın C vitamininden yana zenginliği özellikle Kasım ile Mayıs ayları arasında çokçadır. Çok besleyici ve mide için çok hafif bir sebze olan ıspanağın sindirimi kolaydır.

Ispanak yiyenlerin ömürleri usun olur.

Bu sebzenin 100 gramında 40-50 miligram demir vardır. Bundan başka ıspanakta kireç, fosfor, magnezyum ve potasyum bulunur.

Son çalışmalar ıspanağın kansere karşı koyduğunu ortaya çıkarmıştır.

Ispanak kanda bulunan alyuvarları çoğaltır. Bu nedenle ıspanak kansızlar için ideal bir besindir.

Hastalıktan kalkanlar, yaşlılar, çocuklar ve gençler ıspanağı çokça yerlerse çabuk iyileşirler ve gelişirler.

Yemeklerden önce bir bardak şarap içine 1/5 oranında ıspanak suyu karıştırılıp içilirse, bu çok iyi bir ilaçtır kansızlar için. Bu tedavi yöntemine uzunca bir süre devam edilmelidir.

Anne adaylarının çok ıspanak yemeleri gereklidir. Çünkü ıspanak içindeki demir, ana rahminde bulunan ceninin karaciğerinden geçer ve bu demirden kanın alyuvarları meydana gelir. Aynı zamanda bezelye, fasulye, bakla, fındık, nohut ve mercimek de demirden yana zengindir. Anneler çocuk domadan önce bu besinleri çokça yemelidirler.

Ispanak yiyenler kabuz olmazlar. Ispanaktaki klorofil bağırsağı uyarır ve selülozu ile birlikte bağırsağı boşaltarak kabızlığı önler. Bu nedenle oturmak suretiyle işini görenlere, hemoroidi bulunanlara, yaşlılıkta kabız olanlara ıspanak önerilir.

Bu sebzenin içindeoxalate de potasse bulunur. Bu nedenle romatizmalıların, karaciğeri hasta olanların, mide ve bağırsaklarında iltihap bulunanların ıspanak yemeleri uygun değildir. İçindeki oxalic asidini çıkarmak için ıspanak sıcak su ile yıkanmalıdır. Bundan sonra pişirilme işleminin ortasında da sebzenin suyu değiştirilmelidir. Eğer ıspanaklar taze ise pişerken suyunu boşaltmaya gerek yoktur.

Dişlerin kirece büyük gereksinimi vardır. Aynı zamanda kanda da bol demirin bulunması gereklidir. Kireçsiz ve demirsiz dişler sağlıklı kalamaz.

Kanda zengin oranda demir bulunması için birer ıspanak ve maydonoz birlikte bir kaba doğranır. Daha sonra bir havuç alınarak rendelenir. Bu sebzelerin hepsi, iki saat süreyle az bir su içinde, bir arada ıslatılır. Sıkılarak elde edilecek karışımın içine tat vermek için elma, üzüm ya da armut suyu konur.

Ruhsal ve fiziksel depresyonlarda bir avuç ıspanak güzelce yukanır ve buna bir avuç da su teresi eklenir. İki sebzenin karışımı sebze öğütme aygıtından geçirilir, süzülür ve aç karnına her sabah birer bardak içilir.

Çoğu zaman taze ıspanakları çiğ olarak yemek yararlıdır. Bunun için saplarından ayrılan ıspanaklar ince doğranı ve içine tuz atılarak salata durumuna getirilir. Bu salataya daha iyi bir tat vermek için sirke ve zeytinyağı da eklenir. Elde edilen bu ıspanak salatasına kızarmış ya da haşlanmış patates de konabilir.

Ispanak tohumlarından yapılan çay, kabızlığa iyi gelir. Kabız kalanlar 5-10 gramı bir bardak hesabı ile bu ıspanak çayını içmelidirler.

Ispanağın yaprakları zeytin yağında pişirilirse iyi bir yakı elde edilir. Bu yakı yanık, ülser ve yaralara uygulanırsa yarar sağlar.

Çabuk fermante olan ıspanak, yenilecek kadar pişirilmelidir.