Evlerimizde çok kullanılan soğanın aşağı yukarı beş çeşidi vardır. Kış için saklayacağımız soğanları baharda yetişenlerden değil de, yaza doğru yetişenlerden ayırmak lazımdır. Çünkü yaza doğru yetişenler daha güzel ve cücüklenmeden kururlar. Kokusu yüzünden soğanı diğer yiyecek maddelerinden ayrı tutacağımız gibi, serin ve kuru yerlerde saklamalıyız. Soğanın kokusu kabuklarının rengine göre değişir, mesela koyu kabuklu olanların kokusu daha keskindir.
Soğan çiğ yenildiği gibi salatalara da girer, yemeği de yapılır. Pişirildiği zaman vitamini bir dereceye kadar kaybolur. Bütün soğanların içinde C vitamini, kükürt ve bakır bulunur. Soğan sindirim sisteminin uyarıcısıdır. Bağırsak yolunda tahrişleri artırdığı gibi, karın gazları yaratır. İştahı açar ve mide ekşiliğini de giderir. Şeker hastaları soğanı korkmadan yiyebilirler, fakat mide ülseri, koliti, damar hastalığı, böbrek ve mesane iltihabı olanlar ile hazımsızlık çekenler soğan yemekten kaçınmalıdırlar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder